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Publié le 25 Juillet 2014

tarte choco caramel

Ingrédients:

La pâte sucrée de Pierre Hermé

250g de farine

150g de beurre

100g de sucre glace

30g de poudre d'amande

1 œufs

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

caramel beurre salé:

160g de sucre

80g de beurre 1/2 sel

40g de crème de fraîche épaisse

Crème au chocolat

20cl de crème liquide entière

8cl de lait

200g de chocolat noir

1 oeuf

Recette:

Pour la pâte:

Tamiser la farine et le sucre glace.
Dans le bol du mixer, mettre le beurre mou coupé en morceaux et mixer jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Incorporer dans l'ordre : le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, les grains de vanille récupérer dans la 1/2 gousse, l' œufs, puis la farine. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Arrêter le robot sans attendre. Sortir la pâte et l'étaler pas trop fine puis tapisser le fond d'un moule à tarte ( à fond amovible) beurrer et fariner. Enfourner 15 min en ayant pris soin de piquer la pâte.

Si il vous reste de la pâte, former des petits sablés et faites les cuire 12 min à 180°C.

Pour le caramel:

Dans une casserole, mettre le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde, hors du feu ajouter le beurre, mélanger. Remettre sur le feu doux quelques instant en mélangeant. Hors du feu incorporer la crème bien mélanger pour que le mélange soit lisse. Verser sur le fond tarte.

Pour la crème chocolat:

Faites chauffer sur feu moyen le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis laissez refroidir. Ajoutez l’œuf. Bien mélanger à la cuillère. Verser sur le caramel.

 

Enfourner 15min dans un four à 180°C.

 

 

 

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Rédigé par just-epicurienne

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