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Publié le 24 Novembre 2014

tagliatelle aux boulettes 4 épices et petit flan de légumes

Pâte à pâtes: 500g

300g de farine T55

3 œufs entiers

2cl d'huile d'olive

2cl d'eau

une pincée de sel

Recette:

Mettre la farine dans un cul de poule. Former un puits, incorporer le sel, les œufs, l'eau et l'huile.

Incorporer progressivement la farine en mélangeant du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule. Pétrir pendant 5 à 10 min.

Filmer au contact et laisser reposer 15 min à t° ambiante.

Passer au laminoir à 3 puis former les tagliatelles à l'aide du découpoir sur celui-ci.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et cuire les pâtes 3 min.

Égoutter les et bien les rincer.

Boulettes 4 épices: 24 boulettes

500g de boeuf haché

500g de porc haché

50g de chapelure

50g de persil

2 ca café de 4 épices

sel, poivre

farine

la sauce:

1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail

50ml d'huile d'olive, 200ml vin rouge

400g tomate concassées

3 ca soupe de concentré de tomate

200g de tomate cerise

5 branches de thym

Recette:

Préchauffer le four à 200°C

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients sauf la farine jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Former 24 boulettes et les fariner.

Éplucher les légumes et haché les grossièrement. Mettre dans un plat qui va au micro-ondes et ajouter l'huile d'olive. Cuire à 750 Watts pendant 3 min 30.

Ajouter le vin, les tomates concassées, le concentré de tomate, sel et poivre.

Mettre les boulettes dans une cocotte allant au four recouvrir de la sauce. Ajouter les tomates cerise et parsemé de thym ciselé.

Couvrir et mettre au four 1h.

tagliatelle aux boulettes 4 épices et petit flan de légumes

Flan de légumes: 6 flans

400g de courgettes

300g de carottes

25ml d'huile d'olive

3 œufs

200ml de crème liquide entière

150ml de lait entier

2 ca café de curry

1 ca café de gingembre

3 ca soupe de ciboulette

sel, poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les légumes, émincé les en julienne à l'aide d'une mandoline, mélanger avec l'huile d'olive.

Les cuire à couvert au micro-onde, à 750 watts pendant 8 min.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le lait, les épices, la ciboulette. saler, poivrer.

Ajouter les légumes précuit, mélanger. Diviser la préparation dans 6 moules à muffins.

Cuire 25 min.

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Rédigé par just-epicurienne

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