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Publié le 2 Février 2014

tarte aux épinards

Ingrédients: 8 personnes

pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre fondu

un jaune d’œufs

1 ca soupe d'eau

garniture:

800g d'épinard frais en branche

1 bûche de chèvre sainte maure AOC Touraine

4 oeufs

2 ca soupe de crème épaisse

sel,poivre

Recette:

La pâte brisée

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sel, le poivre, le beurre et le jaune. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule (ne pas pétrir !!!!! dès que la boule se forme il faut s'arrêter). Si la pâte et trop sèche rajouter 2 ca soupe d'eau. Filmer la boule et laisser reposer une heure au frigo.

Garniture

Laver les épinards dans un grand volume d'eau. Les équeuter puis les essorer dans une essoreuse à salade. Les mettre dans une casserole sans matière grasse. Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils ne dégagent plus d'eau. Enlever la paille du milieu de la bûche de chèvre. Couper la bûche en petits morceaux. Retirer la casserole du feu, incorporer le chèvre et réserver.

Dans un bol mélanger les œufs et la crème, Saler, poivrer.

Montage

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte. Chemiser un moule à tarte. Déposer les épinards en fond de tarte et verser les œufs par dessus.

Enfourner 35 min.

tarte aux épinards

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Rédigé par just-epicurienne

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